工具材料:菜刀、案板、盤子、炒鍋、勺子、碗、筷子、雞蛋、嫩豆腐、大蒜、豆豉、豆瓣醬、小米辣、香蔥、醬油、胡椒粉、料酒。
1，將豆腐切成1-2厘米左右的方塊，然後放在盤子裏備用。
2.小米辣切成圈，香蔥切成粉，大蒜搗成蒜末，然後裝盤備用；同樣，把豆豉和豆瓣醬用刀剁碎，放在壹起備用。
3.鍋裏少放油，蒜末放進去炒香，然後豆瓣醬、豆豉放進去炒香，紅油。
4.將炒好的豆瓣醬和豆豉放入小碗中，然後依次加入2大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺胡椒粉、2大勺料酒和半碗水，攪拌均勻，制成調味汁備用。
5.雞蛋打入碗中，然後用筷子攪拌均勻，打成蛋液備用。
6、鍋裏放壹勺油，把切好的豆腐放進去，然後把蛋液倒在豆腐上，用小火把雞蛋煎壹下。
7.豆腐煎成型後，倒入調料汁，蓋上蓋子繼續小火燉2分鐘，將調料汁燉入豆腐和雞蛋中。
8.雞蛋豆腐煮2分鐘後，撒上小米辣和香蔥，做成壹道菜。