臘腸灌好了不是要用熱水燙，而是建議用溫水沖壹下，可以不用熱水。灌好的香腸用溫水沖，腸衣外壁會粘上油脂等，不清洗很可能在晾曬的過程中腐壞。
灌好的香腸可以掛到外面陽光好的地方，暴曬兩天之後就可以轉到陰涼通風的地方，繼續晾曬5天左右，曬到香腸表面發幹，內裏還有點軟的時候就可以了。
擴展資料：
自制臘腸需要軟化腸衣，提前十分鐘把腸衣用幹凈溫水浸泡備用，泡發時水溫控制在20-30攝氏度，水溫不可過高，以免影響腸衣的韌度。
腌制時為防止不同口味的香腸串味，可用紙標註口味，粘貼在對應生鮮盒外側，不能將不同口味的香腸原料肉用同壹個盒子進行拌制或腌制。在灌制香腸時要分口味安排管制進度，按照先進先出的原則，先腌制先灌裝，杜絕不同口味反復。
在灌制過程中，壹定要控制下肉速度，勻速進行，保證絞肉機出肉均勻且緊密，香腸飽滿，杜絕香腸晾幹後出現空皮現象。