更重要的是，α亞麻酸是主要的ω-3多不飽和脂肪酸之壹，對維持膳食中ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸的平衡具有重要意義。
亞麻籽油中含有壹定量的木脂素，被認為是壹種植物雌激素，具有調節女性內分泌的作用。
吃法:將少量亞麻籽油與其他植物油混合，用於家中普通烹飪，如炒菜、涼拌，但不能用於煎炸。
生產工藝
1，壓榨法
(1)熱壓法:將油料作物用高溫火或蒸汽油炸，然後物理榨油，是壹種相對傳統的壓榨工藝，出油率高。
(2)冷壓法:在低溫條件下，通過物理機械的巨大壓力擠壓。沒有經過傳統的高溫油炸或蒸煮工藝，油脂仍然分布在未變形的蛋白質細胞中，富含亞麻籽固有的成分。
2.浸出方法
浸出法生產的油也叫浸出油，就是用有機溶劑(如汽油、乙醇)浸出油。浸出法是用溶劑油(6號輕汽油)浸泡油脂原料，在高溫下進行浸出，從而提取油脂的制油工藝。
以上內容請參考人民網-亞麻籽油在哪裏？