大(或特大)蛋1(2；3)冷水1/2(1；1.5)杯鹽1/8
(1/4;3/8茶匙醬油和芝麻油。
準備:
1，在玻璃量杯中加入1/2杯水(1杯；1.5杯)，大熱1分鐘(1分鐘
30秒；2分15秒)。
2.將雞蛋和鹽放入碗中，用筷子打至微微起泡，倒入1/3熱水壹起打勻。
攪拌均勻，然後將蛋液倒入量杯的熱水中，攪拌均勻。
3.將蛋液通過小閉眼簸箕倒入圓形容器:300 ml玻璃杯子1個雞蛋。
或者直徑11 cm的普通飯碗；2個雞蛋用直徑17cm，高3cm的玻璃碗或瓷器。
碗；直徑20厘米，高4厘米的中國瓷盤，用來盛3個雞蛋。
4、根據碗剪壹塊圓形鋁箔，其尺寸應比碗大2厘米左右。
練習:
1，把鋁箔的啞面向外，輕輕蓋在杯子(碗或碟)上，使其周圍有2 cm掛。
接下來，把它放在轉盤的中央。
2、小火(30%火力)加熱5(7；10)分鐘。然後用慢火(10%火力)
熱5(10；15)分鐘。靜置5分鐘，然後倒入熟油和生抽食用。
提示:
最理想的是蒸1個雞蛋。括號裏的數字是蒸2和3。使用的水是自來水。
如果冬季氣溫低，水的加熱時間要增加10(15；20)秒。雞蛋在冰箱裏是冷的。
度。