蔥花油餅家庭版怎麽做

準備500克面粉，先把面粉分成兩份，壹份是用熱水燙面條，壹份是用溫水拌好面絮，加些食用油，揉成軟面團，醒發10分鐘，然後把小蔥切成蔥花，鍋裏倒油，放入辣椒炒出香味，再取出備用。在小碗中加入2勺玉米粉，倒入熱油，攪拌成細膩的酥脆狀。加入壹些白芝麻和鹽攪拌均勻備用。

春餅/蔥餅

在案板上多撒些幹面粉，把面團放在上面揉壹會兒，使面團表面光滑，然後分成四份，揉成光滑的面團。取出壹個面粉面團，搟成薄薄的面團，鋪上壹層面點，撒上壹層蔥花，用刀從中間切開(剛好切壹個半徑)，從壹端卷起來，從上往下壓出，用搟面杖搟成面團。

春餅/蔥餅

接下來在電烤盤刷壹層油，把青胚放進去，先蓋上蓋子烤1分鐘，再烤1分鐘左右。整個時間5分鐘左右，每分鐘翻壹次，蛋糕兩面金黃。

春餅/蔥餅

需要註意的是:

第壹:和面的時候記得用半燙法，這樣做出來的餅很軟，即使涼了也不會板結。

第二:拌油酥的時候，把油酥和玉米粉拌在壹起，這樣油酥就是玉米粉的香味，越吃越香。

第三:翻餅時，最好每分鐘翻壹次，這樣烤出來的餅兩面金黃酥脆，裏面軟而不硬。