1.將狗皮上的絨毛全部燒掉，放入冷水中，刮幹凈，切成4厘米見方左右的小塊，同時用冷水煮沸，去掉臟血，用清水洗兩遍，瀝幹水分，用高粱酒、鹽、味精拌勻。
2.將青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮和茴香用清水洗凈。
3.炒鍋燒熱，加入50g豬油至八成熱，讓狗肉爆香，噴上紹酒，加入辣醬、白糖、醬油、鹽，繼續翻炒，瀝幹水分，使狗肉入味。
4.放入蔥、姜、辣椒，放入整粒幹紅辣椒、桂皮、茴香、當歸和水1000g，加蓋燒開，然後小火燜2小時左右至肉酥，取出桂皮、茴香、蔥、姜、幹紅辣椒，然後倒入熱鍋繼續煮65438+。
俗話說:“冬天的至日，狗肉是肥的。”“狗肉滾三圈，神仙也站不住。”冬天是吃狗肉的好時候。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質品質優良，特別是球蛋白比例較大，對增強人體抗病能力、細胞活力和器官功能有明顯作用。吃狗肉可以增強人的體質，改善消化，促進血液循環，提高性功能。狗肉還可以用於老年人的虛弱，如小便不盡，四肢冰涼，精神萎靡等。冬天常吃可以增強老年人的抗寒能力。中醫認為，狗肉具有溫腎壯陽、強身健體、滋養血管的功效。