動物奶油屬於天然奶油，從全脂牛奶中離心分離得到，乳脂含量壹般在30% ~ 38%左右。妳去超市買奶油，如果看到盒子上有“淡奶油”或者“淡奶油”的字樣，基本屬於動物奶油。動物油相對來說比植物園更健康。
由於動物奶油中水分含量較高，其所含脂肪為乳脂。做甜品的時候，比如奶油蛋糕，穩定性差，送走會比較困難。在使用之前，通常需要將它們保存在冰箱中。植物奶油與牛奶無關，而是植物油經過氫化處理，然後加入香料、防腐劑等各種添加劑。
區分動植物奶油的方法
1，味道
動物奶油奶味濃郁，口感滑而不膩。植物奶油甜膩，不如動物奶油。
2.看這顏色
如果不知道是動物膏還是植物膏，可以看看它們的顏色。動物奶油將是黃色的，植物奶油將是白色的。
3.熔化速度
動物和植物黃油有不同的熔點和密度。用微波爐加熱5-10s，動物奶油會完全融化，而植物奶油只會部分融化。也可以把蛋糕放在常溫環境下。久而久之，黃色的動物霜已經融化，而白色的植物霜依然堅挺。