雞爪的烹飪方法:
材料:雞爪20個，蔥姜切片適量，黃醬適量，鹽適量，生抽3大勺，老抽2大勺，糖1大勺，八角2個，料酒2大勺。
1.雞爪洗凈，切去雞爪前端。
2.起鍋燒熱油，將黃醬炒香，再放入蔥片、姜片、花椒、八角翻炒，再放入雞爪。
3、只需加水少許不要雞爪，放三勺生抽，兩勺老抽，兩勺料酒，加適量鹽調味，加壹勺糖。
4、蓋上鍋蓋，中小火煨30分鐘，中蓋翻炒幾下，大火收汁。
擴展數據:
鳳爪也叫雞爪、雞腳、雞爪、雞爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用於涼菜和湯，也適用於鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。雞爪也被商家廣泛制成冷藏真空包裝食品。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。雞爪營養價值高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
參考資料:
百度百科-紅燒雞爪