2、洗茄子:壹般紫茄子好吃，洗幹凈，撈出備用。
3、調料換刀:蔥、香菜、辣椒等調料換刀。(不喜歡香菜和辣椒也沒關系。)
4.土豆變刀:土豆去皮，切成滾刀塊備用。
5、煮茄子:如果茄子略老/水，可以先用熱水煮。等軟了，用鏟子壓壹壓，水就沒了。【不煮的話，上油的時候壹定要把水撈出來，不然水多了就不好吃了】
6、茄子撈:將煮好的茄子撈出去水待用。
7、炸茄子:鍋裏熱油，如果茄子炸了。【多放點油，茄子吃油】
8、放醬料:茄子炒壹會兒，把豆瓣醬放入鍋中，翻幾下，使醬料均勻。
9、土豆入鍋:土豆、蔥花入鍋，鍋加熱。
10，加水:鍋中加水，燒開，小火煨約15分鐘。
11.壓碎:當鍋裏還剩壹點水時，關火，用勺子/鏟子把茄子和土豆壓碎。
12.將青椒和香菜碾碎放入鍋中:茄子碾碎後，將青椒和香菜泡入鍋中攪拌，聞到青菜的香味，然後取出。
13，盤子:茄子醬盤子，上桌，配米飯超級好吃。