糖醋鯉魚做法1:
1、鯉魚的魚鱗、內臟、腮部、魚的兩側每隔2.5厘米直著再斜著入刀，提起魚尾打開刀口，料酒、鹽撒入刀口略腌；
2.清湯、醬油、料酒、醋、糖、精鹽、濕澱粉配對成汁；
3.刀口撒上濕澱粉，放入七成熱油中炸至表皮變硬，用小火蘸3分鐘，再用大火炸至金黃色，取出放盤，用手揉魚；
4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，然後倒入合適的醬料。起泡時，用煎魚的沸油沖入汁中，稍加翻炒，迅速燒在魚上。
練習2:
1，將魚去磷，將魚鰭、魚鰓、內臟洗凈，在魚兩側每隔2厘米向魚骨處切壹刀，再沿魚骨切1.5厘米，將魚翻上來。拿出來放在盤子裏。支持
2.鍋裏放油，加熱至七八成熱。將魚加入澱粉用小火炒透，撈出放入廚房盤中。
3.把油留在鍋底，加熱。加入蔥，姜末爆炒，洋蔥和姜末，取出，加入醬油，糖，鹽，料酒，醋和姜汁，煮沸後澆在炸魚上，制成糖醋汁。