材料:青椒1個，雞蛋3個，火腿1個，植物油適量，鹽適量，醬油適量。
步驟:
準備食材；
火腿切片；
青椒切段；
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻！成卵液體；
鍋中熱油，倒入蛋液；
用鏟子刮幹凈，拿出來備用；
鍋裏再次燒熱油，倒入火腿；
青椒段，攪拌均勻；
倒入適量醬油；
少許鹽，翻炒；
加入炒雞蛋，翻炒；
把盤子裝滿。
技巧
雞蛋和火腿煮好了，鹹鹹的！所以做菜的時候加點鹽，不要在鍋裏待太久。
冬瓜炒火腿片
材料:冬瓜300克，火腿壹根，油適量，鹽1茶匙，雞精1茶匙，蒜半個，澱粉5克。
步驟:
冬瓜洗凈，去皮切片；
將火腿切成菱形片；
大蒜切片備用；
在鍋裏燒水；
冬瓜片焯壹下；
火腿再次焯水，取出晾涼；
鍋裏加油，爆香蒜片；
加入焯水的冬瓜和火腿翻炒均勻；
加入壹勺鹽；
雞精壹勺；
將壹勺澱粉放入碗中，加入半碗水制成壹碗汁，倒入鍋中，煮沸，收汁。
裝盤上菜。
小鐵石
冬瓜不容易焯太久，用澱粉勾芡後味道鮮美。