陜西麥飯也是把蔬菜和幹面粉拌在壹起，然後蒸著吃。人們會把蒿、薺菜、莧菜、灰菜、紫花苜蓿等野菜挑回來(或從小攤子上買回)清理，但不完全控制晾曬。菜疙瘩可以算是麥飯“菜多面少”的版本。陜西人把青菜的葉子切碎，然後和面粉、堿面、鹽拌在壹起，再蒸成軟餅。接下來，再多壹步冷卻、切段或揉捏定型，就變成了壹口就能吞下的可愛“疙瘩”。
小麥大米做法:
1，人們會把撿回來(或者從小攤子上買回)的蒿、薺菜、莧菜、灰菜、紫花苜蓿等野菜清理幹凈，但不要完全控幹。
2.接下來，為菜葉攪拌食用油，然後每次分幾次加入少量面粉，用手攪拌，直到每道菜的表面看起來像壹朵白霜花。之後放在鍋裏蒸，熱完了馬上拿出來。記得用筷子夾起來，可以防止熱氣燉成水粘回菜裏影響口感。
3、麥飯香濃郁、嫩滑；但通常需要倒入蒜泥、醬油、鹽、醋混合的調味水。如果把油撒在辣椒面上，味道會壹下子飆升到天上。