壹、蛋黃糊的制作:
1，玉米油和純牛奶攪拌至乳化。
2.篩入低筋面粉，攪拌至無幹粉，加入蛋黃。
3.用Z技術攪拌至光滑。
二、送蛋白霜:
1.滴蛋白冷凍到盆壁上，滴檸檬汁到壹圈冰渣裏。
2、高速送到魚眼，加入1/3糖。
3、中速至發白，加入1/3糖。
4.中速打至出現紋路，加入1/3糖。
5.繼續中速通過十幾秒，轉1檔通過至中性發泡。
三、蛋糕糊攪拌:
1，取1/3蛋白奶油在蛋黃糊裏攪拌幾次。
2.攪拌後，倒回剩余的蛋白奶油中，攪拌均勻。
3.放入紙袋，剪個小口，擠入紙杯。用牙簽劃幾下，消除大氣泡。
4.放入預熱好的烤箱中層，110度烤20分鐘，130度烤30分鐘，150度烤15分鐘(烤5分鐘後取出)。
5、冷卻出爐後熱風側。
六、送鮮奶油:
1.將鮮奶油和糖倒入碗中，低速送至7。放冰箱裏靜置30分鐘(冷凍後再打蛋頭送碗)。
2.靜置，取出繼續送8配。
3.將裱花袋放入裱花口後，放入鮮奶油。
七、組裝:
表面擠奶油，放上草，篩點糖粉。