每頭豬身上的梅花肉約5-6斤，長約20厘米，橫截面90%的瘦肉，其中幾根細細的肥絲縱橫交錯。與裏脊肉相比，梅花肉肥嫩，價格便宜。橫切面瘦肉占90%，有幾根細細的肥絲交錯，吃起來特別嫩香。
豬肉，又稱海豚肉，是豬的肉。豬肉中的抗生素含量是牛肉的5倍，禽肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食物之壹，由於其纖維細，結締組織和肌肉組織少，所以含有較多的肌間脂肪。
梅花肉和五花肉的區別；
1，不同部分。
梅花肉是豬的上肩，而五花肉位於豬的腹部，也就是從豬的背部下部到腹部的部分。
2.肉質不壹樣。
梅花肉是肩胛肉的壹部分，運動量比豬大，瘦肉比例高。五花肉位於腹部，是豬運動量消耗不大，瘦肉比例低的地方。
3.用途不同。
梅肉常用來做紅燒肉、叉燒，也可以燉著吃。肉片可以作為燒烤和火鍋的原料，而五花肉含油量相對較高，適合烹飪需要燉煮的菜肴，肉質不易幹透，適合東坡肉和梅菜紅燒肉。