空氣炸鍋的工作原理:炸鍋內部有加熱裝置，通過熱風循環來“烘烤”炸鍋內的食物。因為其宣傳語言中往往含有“健康”和“低油”，傳達了壹種美食和健康可以“兼得”的理念。
但與普通油炸相比，空氣炸鍋烹飪的食物脂肪含量確實較低，但其加熱溫度超過120℃，大多在180℃~200℃，會產生丙烯酰胺這種疑似致癌物。長期吃這種食物對人體有害。
擴展數據:
空氣炸鍋的具體原理是利用機器中的烘烤裝置快速加熱空氣，在封閉的空間內形成循環的熱流，使食物快速成熟，同時帶走食材表面的水分，使其具有酥脆的口感。
根據空氣炸鍋的工作原理，與普通鍋相比，在烹飪雞翅、五花肉、魷魚等含有脂肪的食物時，可以不用放油。但是，並不是所有的食材都不需要上油。比如借助油，很多蔬菜可以達到其營養價值被人體吸收的目的。
人民網-多吃空氣炸鍋食品對人體健康有害。
人民網-空氣炸鍋無油烹飪更健康嗎？高溫可能破壞食物營養。