鴨子怎麽煮吃最有營養？

按照中醫的性質，鴨子雖然是葷菜，但屬於寒性食物，最適合夏天吃。銀杏燉老鴨是壹道傳統的滋補菜肴，由桂林特產銀杏、老鴨片、火腿片及各種配料制成，用燉鍋蒸熟。其特點是鴨肉鮮美，白果嫩滑，湯濃，具有養津液、潤肺益氣的作用。

材料:銀杏100g，龍竹100g，冬瓜1000g，芡實20g，廣老鴨1，生姜3片，陳皮1/4。

蒸煮:將銀杏脫殼，用熱水燙衣去核；砍樹枝和竹子；將芡實洗凈；將陳皮浸泡去除果肉；冬瓜帶皮洗凈，切塊；將鴨子洗凈，去尾。放入裝有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(約12碗水)，用武火煮沸2個半小時，加入適量鹽。這個量是3~4人份的。

瓜堡老鴨

木瓜燉五花肉在東莞被稱為女人的“壽星”湯，男人的“壽星”湯。

材料:木瓜1000g，老鴨1，姜3片。

烹飪:木瓜洗凈，去皮去核，切片；鴨洗凈，去內臟及尾部，切塊。放入裝有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(約12碗水)，大火燒開後文火燉2.5小時，加入適量鹽和油。這個量可以供3~4人使用，木瓜和鴨子可以挑起來拌醬油當飯吃。