泡好的黃豆放鍋裏,水莫過豆二指蓋好鍋蓋,大火燒開改小火燜煮
大約40分鐘左右,中途可以開鍋上下攪拌,壹定小心不要糊鍋
黃豆煮好後晾涼,用攪肉機攪成豆泥,用手分成兩塊大坯子.壹定要拍實,用白紙
貼在豆坯外面,壹定要包好,別近灰塵,等待發酵,放在溫暖通風處
下大醬時: 2斤鹽10斤水煮開涼透,捯進醬缸裏,把醬坯用水泡壹下,把外面的紙
用刷子刷掉
醬坯弄成小塊,放鹽水裏泡上,缸口壹定用白布蓋好
放在陽光足的地方曬,每天太陽出來後用扒子捯,把浮上來的毛毛用勺子弄出去,
每天都弄,幹凈為止,每天上午太陽出來後開醬崗,下雨天壹定要蓋好別進雨水,
進了雨水的醬不好吃,
不知道妳是哪個城市的?因為壹定要陽光足的好天氣,這個季節好象不行
我們都是陰歷二月初八,十八,二十八做醬塊
陰歷四月初八,十八,二十八下醬,具體為什麽我也不知道
希望妳能有好醬吃以飽口福