魚幹帶魚鱗怎麽吃？

魚鱗是可以吃,營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沈積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏松與骨折。通常人們烹魚時會丟掉魚鱗，這十分可惜，因為魚鱗是壹種營養價值很高的佳品，具有多種營養保健及醫療作用，而且味道醇厚可口。魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種無機鹽，尤其鈣、磷含量極高。早在漢代就有記載，中醫取鯽魚、鯉魚的鱗片，用文火熬制成膠凍，用於治療婦女月經過多、貧血、牙齒出血等病癥。魚鱗含有較多的卵磷脂，而卵磷脂在壹定程度上可增強記憶力，抑制腦細胞退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沈積，從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。有人曾介紹，大別山區的居民喜歡吃帶魚鱗的清蒸鯉魚、塞內鹹魚、辣子青魚幹等。中醫也曾用魚鱗作為養生之法，洗魚時將魚鱗刮下後，洗凈、搗碎，以文火熬成膠狀，食用時加辣椒、生姜、蔥、鹽、酒等作料，不失為壹道美食。▲