紅薯放久了有點發芽還能吃嗎？

1，紅薯發芽後不會產生像土豆壹樣的有害成分，只要把紅薯上長的芽去掉就可以食用，也不會出現傳說中的中毒癥狀。但是，有壹點我們要註意的是，紅薯在發芽後，由於營養和水分的大量流失，不僅味道不好，還會失去食用價值。至於吃發芽紅薯會中毒的說法，毫無根據，不科學，純屬生活誤區。營養學家認為，紅薯不僅是壹種營養豐富的食物，還是許多疾病的食療佳品。吃紅薯的好處很多，但是壹定要講究科學方法。

2.紅薯發芽的時候可以吃，但是如果紅薯表面有黑褐色的斑點，也是不能吃的。因為黑點是由細菌汙染引起的。黑斑病菌釋放的毒素使紅薯又硬又苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素即使煮燒也不容易被破壞。食用後，很多人會在24小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

3、紅薯在胃裏產生酸，所以胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食用。腐爛的紅薯(有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯會有毒，不能食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。過量食用會導致鋁在體內堆積，對身體不好。