費良輝開始思考自己最擅長的是什麽。什麽最能代表湘菜？店裏最受歡迎的菜是什麽？答案很明顯——辣椒炒肉。從做廚師到開餐廳，炒辣椒肉的訂單率壹直名列前茅，有時候壹年開發幾百道菜，但炒辣椒肉壹直存在。
而且辣椒炒肉是湘菜的代表，是湖南的名菜。每頓每家都可以吃，受眾廣:顧客到店裏吃，都會說辣椒炒肉！人家吃飯也會點辣椒炒肉，喝酒！費良輝以“喚醒湖南招牌菜”為初心，決定將辣椒炒肉絲作為餐廳的招牌菜。
以前費師傅叫同心酒樓。從今天的爆款思維來看，之前的名字很難打動人，所以即使同心餐廳已經開了10多家直營店，還是壹夜之間集體改名。費大廚的辣椒炒肉是品牌名+品類的方式。壹看就是顧客認識的賣辣椒炒肉的，很容易被吸引進店。