1.不要剝所有的水果和蔬菜。
有人擔心農藥殘留，所有的水果蔬菜都要去皮，比如蘿蔔、西葫蘆、茄子。但是這些蔬菜皮含有豐富的葉綠素、維生素、膳食纖維和抗氧化劑，去皮實際上造成了大量的營養流失。
怎樣才能減少農藥殘留？
建議可以用自來水浸泡10分鐘(註意不要浸泡太久)，然後在水龍頭下搓，再用自來水沖洗15-20秒。
2.切蔬菜前先洗幹凈。
有些人喜歡先切菜再洗菜，但這樣會造成B族維生素、維生素C等壹些水溶性維生素和壹些礦物質的流失。而且切菜後洗菜也可能導致蔬菜表面的農藥殘留進入切面。
正確的做法是先把蔬菜清洗幹凈，切之前盡量控制水分。需要註意的是，有些蔬菜容易氧化(如茄子、土豆等。)，所以建議切好後立即煮熟，以免因氧化而失去營養。
3.不要把蔬菜切得太細。
菜切得越小，與空氣和火鍋的接觸面積越大，烹飪過程中損失的營養也就越多。所以建議不要把菜切的太細，除了寶寶的輔食。