五花肉，生板栗，小蔥，生姜，生抽，老抽，冰糖，鹽。
做法：
用水沖洗壹下五花肉表面，鍋內倒入冷水，放入五花肉和料酒，開火加熱焯水。
待鍋內水煮開後再煮幾分鐘，撈出五花肉，用刀在表面刮壹刮，刮掉表面的臟油脂，這時候豬毛也比較好拔。(豬肉焯水以後，再用刀刮壹下，可以減少豬腥味。)
把五花肉切成大小合適的塊狀。(五花肉先焯水，再切小塊，這樣切出來的豬肉更方正，更好看些。)
鍋內不用放油，把鍋燒熱後放入五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黃。(如果五花肉煎出來油比較多，需要先倒出來。)
加幾塊小冰糖壹起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽調色。
倒入水，水不要太多，與肉齊平就可以了。加入蔥姜，大火燒開後轉最小火慢燉50分鐘。
燉到豬肉熟後加鹽調味，隨後倒入板栗繼續用小火燉。（具體加多少生抽、老抽和鹽，需要根據個人的口味決定。）
肉湯會越燉越濃稠，豬肉的顏色也會越燉越紅亮，燉到板栗熟後就可以出鍋了。做好的板栗紅燒肉軟糯鹹香。