2.簡單的把羊肉洗幹凈，切成大塊；姜切成小塊備用。
3.鍋中加入適量的水，將切好的羊肉片放入鍋內用冷水焯壹下，大火燒開，撇去浮沫，再煮30秒左右撈出。
4.將焯水的羊肉用清水洗凈，去除表面殘留的浮沫，然後控水晾幹備用。
5.在炒鍋中加入少許食用油，使炒鍋濕潤。油熱後，將煮好的羊肉放入炒鍋，轉中火炒羊肉，炒至羊肉兩面微黃，將羊肉中的肥肉炒熟，再放入姜片翻炒幾下。炒羊肉不僅能去除羊肉的膻味，還能讓湯更白更鮮美。
6.然後加入適量的開水，大火燒開，羊肉湯的顏色會變得很白。
7.然後將羊肉湯倒入砂鍋或高壓鍋中。高壓鍋啟動後，開始計時，火壓12分鐘。
8.12分鐘後關火。高壓鍋自然泄壓後，可以打開鍋蓋，將煮熟的羊肉切成小塊，然後放入蔥花和香菜，再加入適量的鹽和白胡椒調味。
9.最後倒幾勺熱湯，壹碗湯香的羊肉湯就做好了。