麻花是油還是炸糊？

麻花是油。麻花在山西叫賊花。賊撚不是用來炒菜的，是調味品。方法是掐油做湯。做面條時，先往鍋裏放少量油，等到油加熱到高溫，再放入賊撚掐滅香味，然後立即放入其他蔬菜或水。嗆賊撚的時候要註意時機，時間短了會嗆出香味，時間長了會嗆到焦糊。

麻花，學名細葉韭、細葉韭，是壹種草本植物，分布於內蒙古、東北、華北等地。它是野生的，很珍貴，是很好的調味品。也是山西北部的鍋面、鐵鍋粥、炒菜、火鍋、面食的上等調料。食用油加熱至180℃左右，加入麻花。吃起來怪怪的，讓人胃口大開。是山西北部及華北地區鍋面、粥、炒菜、火鍋、面食、涼菜的上等調味品。

壹種麻花的制作方法

1.準備小米70克，土豆230克。鹽適量，麻花3克，香油適量。

2、米飯好，土豆切成滾刀塊。把米飯煮開，放土豆塊，放點鹽和香油。

3.土豆粥煮好後，麻花上油。

4.將烤好的麻花倒入土豆粥中拌勻。

5、食用油加熱，加入麻花，吃起來怪怪的，讓人有食欲。