將這十三種材料磨成粉末制成的調料就是十三香。制作十三香時，原料必須充分幹燥或烘幹，粉碎過篩，越細越好。每種原料都要粉碎後分開存放，最好放在無毒無味的可食用塑料袋中，防止香料“回潮”或失去風味。
用料的時候，不是越多越好，壹定要用的越多，因為肉桂、丁香、茴香、生姜、辣椒都是天然調味品，但是如果過量使用，也有壹定的副作用，甚至有毒性和致突變性，所以少用不如多用。
十三香的野配方:
八角200克，肉桂100克，茴香120克，幹姜、山奈、肉豆蔻80克，砂仁70克，草果60克，木香50克，高良姜50克，陳皮40克，丁香40克，花椒30克。
花椒150克、八角70克、瀟湘70克、幹姜30克、肉桂20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、高良姜25克、砂仁15克、陳皮20克、草果5克。
花椒10g、八角10g、肉桂4g、山奈4g、陳皮4g、肉豆蔻1g、幹姜4g、砂仁2g、白芷4g、丁香2g、木香2g、茴香2g、高良姜2g。