1. 面種1斤
2. 面粉225g
3. 糖225g
4. 堿水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
叉燒餡材料:
1. 現成叉燒8兩
2. 糖1茶匙
3. 豉油1茶匙
4. 老抽1茶匙
5. 生粉1茶匙
6. 油1湯匙
7. 馬蹄粉75g
8. 清水300ml
包做法:
1. 將面種和糖先搓勻
2. 加入堿水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面團搓勻至滑身
叉燒餡做法:
1. 把糖、豉油和老抽混合
2. 把生粉、馬蹄粉和清水混合
3. 用生油起鑊，把豉油糖下鑊，再倒下生粉水煮成糊狀，待涼後混合現成叉燒即成叉燒餡
4. 盛出放涼後密封入冰箱冷藏，冷藏壹夜後再使用。
合並做法:
1. 先把面團搓成粗條，然後用手分成壹小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之叉燒餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
註：第壹天先準備內餡，冷藏至第二天要做叉燒包時，內餡會變得很黏稠，就不會因為太濕潤而不好包啦！