用料
主料
鴨肉半只
輔料
檸檬
半個
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蒜
4瓣
八角
1個
花椒
適量
桂皮
1節
幹辣椒
4個
生抽
適量
老抽
適量
啤酒
1罐
姜(子姜)
2塊
小蔥
2根
子姜啤酒鴨的做法
材料集合圖：
1.斬件鴨塊洗凈血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服壹樣搓揉(除腥臊提味），將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗凈，控幹水備用
2.蒜瓣去皮、子姜洗凈切厚片；鍋燒熱註入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉大火下子姜翻炒
3.將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內調入生抽、老抽提鮮著色
4.將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準，小蔥洗凈挽蔥結入鍋，大火煮開鍋後撇清浮沫，轉小火燜煮約40分鐘，轉大火收濃汁，起鍋前試味酌情添加精鹽