制作真雞蛋的方法
將雞蛋打入小鍋，最好是不銹鋼或搪瓷的，快速加熱。加堿，打幾下，這樣可以邊加邊看顏色。蛋液變黑發紅就好了。蛋液攪拌越均勻，蒸真蛋的效果會越好，用勺子將蛋液上的氣泡撇去，蒸真蛋的表面會很光滑。
將攪拌好的固體蛋液放入蒸鍋，小火蒸15分鐘。煮開後用很小的火蒸固體蛋，火太大會出現蜂窩眼。真正的雞蛋要蒸到都變成綠色。即使是蒸的，妳也可以把筷子插在真蛋的中央，拿出筷子。如果沒有蛋液，就是煮熟了。
蒸好的雞蛋取出晾幹至不燙手時，用刀等物在雞蛋周圍畫壹圈，用手取出，放在案板上切成厚片。洋蔥切粗絲，火腿腸切小塊像真雞蛋。鍋內放入適量食用油加熱，放入切好的真雞蛋，煎至兩面酥脆。
加蒜蓉醬，不用加鹽。炒好後可以嘗壹下，根據口味加點醬，再加入蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉攪拌均勻入味。