羊腿(帶骨帶皮)1000g胡蘿蔔，3根姜1根大蔥1根蒜10粒。
香菜4幹辣椒10花椒1湯匙茴香1湯匙香葉5片孜然粉1/2湯匙。
山奈高良姜(蔣莎)1清油火鍋底料150g啤酒500ml醬油1湯匙花生油3湯匙。
二、實踐:
1，準備主材。
2.羊肉用清水沖洗30分鐘，直到清澈為止(中間換幾次水)。
3.生姜切厚片，胡蘿蔔去皮切大塊，大蔥斜切段。
4、鍋中放入足夠的冷水，將羊肉放入鍋中，煮1分鐘，然後撈出洗凈。
5、鍋中放植物油，小火，油熱後依次翻炒花椒和幹辣椒，然後放火燒鍋底1分鐘。
6.加入大蔥、姜片、大蒜、香葉、茴香、山奈。
7.加入羊肉，用醬油翻炒2分鐘。
8.將所有材料放入砂鍋中，註入啤酒，燒開(如果沒有肉就加點水)。
9、改火，蓋上鍋蓋燜90分鐘(中途翻面)。
10，將羊肉單獨放入幹凈的炒鍋中，然後將砂鍋中的湯汁全部過濾到炒鍋中。
11.將胡蘿蔔塊放入鍋中，中小火加蓋燜15分鐘(品嘗是否放鹽)，加入孜然粉，關火。
12.碗底放點香菜，上面放羊肉和湯，上面放點香菜。