臘肉的營養價值:臘肉含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
臘肉是用新鮮的五花肉帶皮切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後曬幹或熏制而成，具有開胃散寒、促進消化的作用。
擴展數據
禁忌和副作用
壹般大家都可以吃，老年人不宜吃；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。如果暫時釋放“味道”，從營養健康的角度來說，臘肉確實不是很多人適合的食物，尤其是高血脂、高血糖、高血壓等慢性病患者和老年朋友。
1，臘肉脂肪含量很高。從重量上看，100g臘肉中脂肪含量高達50%；
2.臘肉還含有相當數量的膽固醇——每100 g含膽固醇123 mg，比豬肉高50%。
3.臘肉中有很多營養損失。在制作的過程中，肉類中的很多維生素和微量元素幾乎都流失了，比如維生素B1。維生素B2、煙酸、維生素C等。
參考人民網-臘肉的營養價值很好吃但不適合多吃。