2.然後準備食材:大蒜切成蒜片備用。如果喜歡吃姜，可以切壹些姜片備用。沒有姜我不會把它們放在房子裏。
3.泡椒準備汁:鍋裏加入壹碗水和壹碗生抽(水和生抽的比例是1:1)。根據泡椒的數量確定用量，然後加入八角兩個，花椒壹把，香葉兩片，桂皮壹片，加入白糖30克，然後關火倒入鍋中冷卻備用。
4.幹辣椒從椒蒂處用刀切成兩半，椒蒂不需要切掉。這壹步是辣椒味道的關鍵，也可以節省腌制時間。很多朋友腌制的辣椒沒有味道，說明少了這壹步。
5.然後把處理好的辣椒放在無水無油的罐子裏，放壹層辣椒撒壹層鹽，再放壹層辣椒撒壹層鹽，以此類推，直到滿了為止，再放入蒜片，倒入涼汁，汁不過辣椒。最後，為了保存時間更長，我們加入壹點白酒，蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏，大概可以保存兩三天。
泡椒又辣又好吃，吃壹年都很過癮。喜歡就去試試。