對於對飲食文化不太了解的人，特別是壹些北方人，常常把廣東江浙的梅菜扣肉和川渝的鹹燒白混淆。我來說說他們的區別，權當拋磚引玉。?
兩者都是扣肉類菜肴，但是梅菜扣肉是粵菜，鹹燒白是川菜，
我覺得有可能是湖廣填四川時，廣東人把扣肉的做法帶到了四川，後經過川菜廚師的改良，成了川菜裏的鹹燒白。
兩者做法差不多，但是工藝和原料還是有壹定差別，梅菜扣肉下面的鹹菜用的是腌制的梅菜，而鹹燒白用的是芽菜，芽菜就是腌制過的大頭菜的葉子，梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起來軟，鹹味要淡壹些，鹹燒白的芽菜切的細，吃起來脆，鹹味要重壹些，肉吃完以後，梅菜扣肉的梅菜裏都是水水的汁，而鹹燒白的芽菜裏都是肉裏的油的。梅菜扣肉的肉切的稍厚，而鹹燒白的肉切的薄。
調味上梅菜扣肉要單調些，鹹燒白會加入少許幹辣椒和花椒調味，鹹燒白的口味要濃烈些。
妳是怎麽看的呢？