豆腐渣400克加少許鹽。
面粉100克洋蔥80克
油炸豆腐渣的步驟
1.？小蔥洗凈，切成小塊備用。
2.？壓榨後的豆腐渣與面粉的比例為4:1後，加入少量的鹽和適量的水，再加入小蔥拌勻備用。不能太稀，不能太稠，也不能太幹，兩種情況都不容易形成。
3.？用水浸泡雙手，方便握豆腐渣面團。將豆腐渣面團分成幾個小球，揉成圓球狀，放在盤子裏備用。
4.？鍋裏少放油，保持鍋底均勻塗油，大火加熱後轉為小火。
5.？小心翼翼地把揉好的豆腐腦餃子放進鍋裏，壹次煎5個左右，然後拿壹個小勺子蘸水(為了避免粘勺子，所以蘸水)，把豆腐腦餃子鋪在上面，壓成5毫米左右厚的餅。
6.？第壹次煎1分鐘，再翻面煎1分鐘，然後把火調大壹點，中間縮短翻面間隔，等餅大面積變黃後，轉小火，再煎1分鐘左右，就可以出鍋了！
7.？因為加了小蔥，聞起來特別香，表面已經炸脆了，裏面的糯粉混合著豆腐渣的感覺，特別香！我們壹起行動吧！