1.帶魚洗凈，刮去表面的白膜，切成8厘米的段，擦幹。
2.將檸檬汁擠在魚上，稍微攪拌壹下，去除魚腥味。
3.用鹽和少量五香粉塗抹魚的表面和內層，腌制30分鐘。
4.鍋裏的油熱後，把火關小，把魚輕輕滑入鍋內，不要翻面，輕輕晃動鍋裏的油，讓魚煎的更全面。3分鐘左右，用筷子輕輕翻動，煎3分鐘左右，然後取出，放在吸油紙上去掉多余的油，放在盤子裏。
技巧
1，壹定要選新鮮帶魚。我在沃爾瑪買的17，壹斤多，邊上還有8塊凍帶魚，不能用。壹是有腥味，二是肉散了炸了影響美觀，三是吃起來不新鮮。2、帶魚表面的白膜壹定要耐心的刮幹凈，不然炸的時候外觀不清爽，還別扭。3.如果沒有檸檬，就用壹點白酒代替。4、帶魚上的鹽可以抹薄壹點。如果炒完不夠鹹，可以準備壹些鹽和胡椒粉吃。如果妳願意吃辣，可以準備辣椒粉燒烤。5.如果吃不完帶魚，下次買些老豆腐和酸菜壹起燉，就是“酸菜豆腐魚湯”。記得先嘗壹嘗再放鹽，新鮮又方便。