黃瓜十斤，鹽壹斤。
壹斤糖和醋。
醬油(海天燜王)袋裝二斤姜三兩。
大蒜四兩味精三兩。
壹斤白酒配三兩朝天椒(小紅辣椒)
腌黃瓜的做法
步驟1
黃瓜洗凈，切成等長的圓柱體，對半切開。然後切成條狀。不要太瘦，盡量均勻。壹定要選無油盆，從洗到剪都是無油的。
第二步
切成均勻的條狀。不太好
第三步
黃瓜切條，用鹽腌壹天，用鹽抓透，每隔壹段時間抓勻。腌制壹天，然後控水晾幹。
第四步
大蒜切成片，辣椒切成段，生姜切成片(嫩姜更好)。
第五步
腌制後控制水分。
第六步
將醬油、醋和糖放入大鍋中，烹飪時攪拌，不要太濃。待糖全部融化後，關火，加入味精攪拌均勻。冷卻後加入黃瓜條、姜片、蒜片、白酒、辣椒段(妳不會想把整個辣椒都切了吧。辣而不切)。戴上手套均勻的抓就行了。
第七步
別以為醬少了，腌制黃瓜還是會有水的。腌制完成後，取安全盒進行分裝或將腌菜放入腌菜缸中密封。