1.首先準備兩只豬蹄，用刀刮去殘留在上面的豬毛，然後將豬蹄洗凈，從中間切開，剁成均勻的小塊待用。姜切片，蔥切成馬蹄片，放在同壹個鍋裏，抓兩個八角，幾個幹辣椒，幾個花椒，壹段桂皮，壹片姜，幾片香葉備用。
2.將豬蹄用水焯水，將涼水放入鍋中，倒入適量料酒去腥，將水燒開，去除鍋內浮沫，焯水3分鐘左右，將豬蹄倒掉，清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
3.接下來我們煮點糖，鍋裏加壹點底油，放壹把冰糖，用勺子把冰糖打碎，小火不停攪拌，直到冰糖全部融化。當糖汁變濃呈紅褐色時，將豬蹄倒入鍋中快速翻炒，使糖色均勻包裹在豬蹄表面。
4.倒入準備好的蔥姜等調料，翻炒幾下，放入壹勺麻辣少女醬，繼續翻炒，將醬料翻炒均勻，炒出料頭的香味，倒入壹些腥味，從鍋邊倒入適量清水，加鹽3克，加入少許糖，胡椒粉2克，醬油10克，排骨醬5克，煮開後將湯汁調小。
5.1小時後，挑出鍋內調料，少加壹點雞粉調味，轉大火收汁。等湯快幹的時候，倒入少許亮油提亮顏色，紅潤好吃的醬豬蹄就出鍋了。最後撒上香菜即可食用。