東星斑清洗幹凈後，可以用保鮮膜包好，放入冰箱保存。石斑魚宰殺後，可以清洗幹凈，放入冰箱冷凍。不過，活魚宰殺後食用的最佳時間是2至6小時。保存的時間越長，魚的味道就會越差，還會有細菌滋生。密封在保鮮袋裏，放在冰箱盒子裏最多三天左右。
東方星斑制作方法
1，拿個東星點，殺了洗。然後用溫水燙魚。把魚縮小，但不要燙太久。否則，魚的營養就會流失。
2.然後拿壹個盤子，下面放兩根筷子。為了把魚兩面都加熱，趕緊蒸，然後把鹽、味精、白酒均勻的撒在魚身上。豬油，蔥，姜，最後放上。
3、可以蒸，把鍋燒開蒸起來，然後把魚放在上面蒸十分鐘左右。將魚的蔥姜去掉，倒入少許蒸魚醬油。最後將三絲放在魚上，用熱油滋養香味。