學名:Tubermagnatum
產地:意大利、克羅地亞
生長季節:每年10至12。
口味:不壹樣。略帶蒜味，有些類似奶酪，味道有些刺鼻。
吃法:通常生吃，切片後和雞蛋、意大利面條、千層面或沙拉壹起吃。俗名:黑冬塊菌或佩裏戈爾塊菌。
學名:塊莖黑孢菌
產地:以法國為主，也產於西班牙和意大利，中國永仁縣。
生長季節:65438+2月至次年3月。
口感:蘊含泥土的芬芳，濃郁。
吃法:通常加熱，用來給雞蛋或米飯調味，用在烤雞的皮下或奶油醬裏。俗名:黑色夏松露
學名:Tuberaestivum
產地:法國、意大利、西班牙、中國永仁、四川會理、會東。
生長季節:5月至9月。
口感:比黑冬松露清淡，更接近普通蘑菇。
吃法:生吃或微熱食用，效果最佳。大塊吃，配意大利面、肉或調味汁。俗名:俄勒岡白松露
學名:Tubergibbosum
產地:美國西北部
生長季節:每年10至110。
口感:不同於歐洲松露，口感更淡，更脆，更多。
吃法:生吃。或者放在黃油、橄欖油、調味汁或高湯裏。