海蜇是壹種大型食用海蜇，屬於肉類，所以是壹種葷菜。而且海蜇皮也是肉菜，因為海蜇皮是海蜇的成品。海蜇屬於海鮮，市場上壹般都是經過加工的。海蜇主要產於中國東南沿海地區。海蜇因為味道好，受到大家的喜愛。海蜇含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A等成分，是壹種營養價值很高的海產品。
海蜇通常被制成海蜇皮。這種食物只能涼拌食用，不適合爆炒，因為海蜇皮經過高溫後會迅速收緊，使海蜇皮的口感瞬間變硬，不好吃。
盤進法
通常選擇水母的時候，可以看它外表的顏色。質量好的海蜇呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣、泥沙。如果不滿足這些條件，那就是海蜇，質量差，不好買。還能聞出味道。優質海蜇沒有腥味，劣質海蜇有壹點腥味，劣質海蜇有很強的腥味。
用手拉時，優質肉堅韌、有彈性、不脆，刺體堅實完整。如果用手拉海蜇感覺太用力，那就是老海蜇，質量不好。手容易斷、軟、彈性差的都是劣質產品。如果肉軟，無彈性，紫黑色，有腥味，有膿性液體，說明已經變質，不能食用。