常吃的藻類食品含有蝦青素，海藻如礁膜、石蒓、海帶、裙帶菜、紫菜、瓊脂等。可食用淡水藻類包括雨生紅球藻、普通念珠藻和發菜。含有蝦青素的食物只有少數藻類和浮遊生物產生，大部分只含有蝦青素中間體β-胡蘿蔔素、維生素E等。
雨生紅球藻是自然界中最豐富的含食生物，其蝦青素含量可達3。0%幹重，甚至更高，它被稱為天然蝦青素的“濃縮物”。
二、含有蝦青素的蝦類食物
(從海洋和淡水藻類、浮遊生物等中獲取蝦青素。)
1.含蝦青素的食用青蝦:小龍蝦、青蝦、草蝦、刀額新對蝦等青蝦。
2.含蝦青素的食物海蝦:有龍蝦(中國龍蝦)、海蝦(紅蝦、猩紅蝦)、明蝦(對蝦)、刀額新對蝦(海蝦)、貽貝等海蝦。
3.苦鹹水蝦，如白蝦，無論哪種蝦，除了以蝦青素為核心價值的食物外，據科學分析，蝦的可食用部分蛋白質約占16 ~ 20%，營養價值很高。它的肉質像魚壹樣柔軟易消化，但沒有魚腥味和骨刺，且富含礦物質(如鈣、磷、鐵等。).