豆角長期處在陰涼潮濕的地方發黴了，發黴的食物是千萬不能吃的
1.長豆角又叫豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬?豆科植物。豇豆屬豆科壹年生 植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。
2.南方栽培以蔓性為主，矮性次之。蝶形花科壹年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形； 托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成壹短距。萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部裏面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米。花果期6～9月。
3.新鮮豇豆，應急時保鮮收藏，壹般采用塑料袋密封保鮮。溫度應保持在10-25℃之間，溫度過低， 烹飪出來的味道很差，也炒不熟；溫度過高，會使豇豆的水份揮發太快，形成幹扁空殼，影響烹飪的味道；也容易腐爛變質。
4.幹品的收藏，用剛剛采摘的新鮮豇豆，經沸水煮至熟而不爛時撈出瀝幹，在太陽下曬幹或用機械烤幹；用時拿出經涼水浸泡至軟備用，其味甘而鮮美，回味無窮。