溫水（不超過60攝氏度）和面要較軟些，充分餳（xing）
透，不宜用發面。
做鍋貼前期工序就是如包蒸餃壹樣包制（可大可小），包制過程省略。
將平鍋放花生油，再放生粉調成的稀漿沒過鍋底至少半厘米深，擺好鍋貼，蓋嚴鍋蓋，慢火烙熟。
聽見乒乒啪啪的聲音時，是水份焅盡的信號，轉小火（隨時觀察，莫弄焦糊）再焅壹會兒，使其挨著鍋底的壹面成焦黃色，即可鏟之出鍋，翻扣於平盤上（焦黃面朝上）。
品嘗鍋貼，應該有提味佐餐的調料，沒有調料，就好像穿正裝西服不打領帶的感覺，或者紅花沒有綠葉配的遺憾。實際上，鍋貼的配料很簡單，新鮮的大蒜搗爛（我用擠蒜器），制成蒜泥，加味極鮮醬油、老醋、香油各適量，做為蘸料（我們有時也加辣椒油和芥末油）。
（參考調料比例－－醋65％味極鮮醬油34％，香油1％）
再弄點軟爛的米粥配餐，妳說，給誰吃能會不好呢？
希望對妳有幫助哦