練習:
1，耐糖酵母；3-5克，用30克溫水溶化。
2.家釀葡萄酒用料理機搗碎。
3.將白糖、發酵粉和酵母水均勻加入米粉中，逐漸加入150克水，邊加入邊攪拌成米糊。
4.發酵:溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌壹次，做三次，體積增加到2倍以上，大量氣孔表明發酵完成。最後壹次之後就不要攪拌了。
5、倒入模具中，註意模具要刷上植物油。
6.熱氣騰騰。冷水，中高火25-30分鐘，然後悶5分鐘。冷卻後切塊食用。
擴展數據:
水塔糕是寧波的特產，用大米發酵而成，是當地手工制作的特色糕點。外觀潔白，入口綿軟糯糯，還有酒醅和熟飯，使水塔糕綿軟，聞起來有酒香。
水塔糕工藝復雜，制作糕的技術代代相傳。時至今日，傳統民間美食充滿了情感溫度和對祖先的深刻記憶。
水塔糕有多種口味，糕體以原味和紅糖味為主。可以用壹些桂花、紅豆、葡萄幹、紅棗、黃桃、芝麻等輔食來點綴。每壹次搭配都是不壹樣的新體驗。