青龍蝦要註意了。
小龍蝦燙後不能洗，煮熟了也不容易洗。而且，不要直接煮洗小龍蝦。小龍蝦身上的臟東西會被吸進肉裏，還有可能是在處理鮮爪的過程中不小心劃傷的。所以很多人會選擇先用熱水燙爪子。其實這個操作會讓小龍蝦在後續的操作中難以入味。建議將小龍蝦用酒浸泡，降低小龍蝦的活性，然後逐壹洗凈，這樣既避免了小龍蝦的攻擊，又保證了小龍蝦可以洗得更細致。
在對付龍蝦的時候，因為它的鉗子充滿了攻擊性，壹不小心就會被勒死，所以很多人會選擇先把小龍蝦燒了。其實這樣是不對的，會讓後續的烹飪作品難以入味。因此，我們應該在龍蝦還活著的時候做這件事。建議將小龍蝦浸泡在白酒中，這樣會降低小龍蝦的活躍度，然後壹只壹只的刷，避免被攻擊。清洗後就可以煮了，非常容易入味，很好吃。