配件:500g腸衣。
調料:鹽180克，姜末100克，大蒜100克，辣椒粉100克，醬油100克，料酒100克，白糖100克，白酒50克。
生產步驟:
1.先準備好所有食材，把腸衣刮幹凈，用淡鹽水浸泡壹晚，增強腸衣的彈性，然後放在盤子裏備用；
2.選擇肥瘦比為2:8的後腿肉或夾心肉，去皮、洗凈、晾幹，然後將肉切塊、切絲，最後剁成顆粒狀肉丁，再加入鹽、姜蒜沫、辣椒粉、料酒、白酒、白糖、醬油、十三香，攪拌均勻，腌制2小時左右，口感更佳；
3.清洗腸衣，準備好罐裝香腸專用漏鬥。也可以用飲料瓶切掉瓶身，換成瓶口。然後把腸衣放在漏鬥上，把腌制好的肉直接倒入腸衣。為了防止腸衣被刺破，妳可以在罐頭打開時用牙簽戳幾下，以釋放多余的空氣。
4.填充後，將香腸分成適當的長度，用棉線將腸衣兩端系緊。對於填充好的香腸，用牙簽在每壹段紮壹些眼，特別是有氣泡的地方。
5.把準備好的香腸掛在外面太陽下曬幹，兩個星期左右就可以吃了。為了更好的保存，可以把幹香腸放在冰箱裏，吃的時候帶著，可以保存壹年。