輔料:胡椒粉適量，姜1，鹽6克，胡椒粉3克，菠菜適量。
步驟:
1，面粉按照200克面粉加105克水和2克鹽的比例。冬天多加壹點水，春秋兩季2: 1，夏天200克面粉加98水，這樣容易和面條拉開，面筋好。
2.制作光滑的面團。
3、分成75克左右的用量，用保鮮袋揉搓避免皮膚幹燥，小火燉30分鐘左右。
4.將煮好的面條卷成長條，用筷子在中間按壹個記號，這樣煮面時就可以很容易地從中間壹分為二。
5.將搟好的面團表面刷上油，放在盤子裏，仍然用保鮮袋密封2小時左右。表面很重要，表面之後才能輕松打開。
6、砂鍋水燒開，羊排焯水後放入砂鍋。
7.加入胡椒和姜，燉40-60分鐘。時間根據羊排的嫩度來調整。
8.燉好的羊肉湯放入鍋中，用鹽和胡椒粉調味。
9.燴面拉開後，壹分為二，放入鍋中。
10.基本熟的時候加入菠菜，菠菜就可以熟了。
11.我用孜然等調料烤了羊排，所有的徽面都沒有肉。
12，可以直接挑熟的羊排配徽面。