2.盡可能把魚清理幹凈。用刀把魚切成兩半，用刀在魚背上切成塊，方便腌制和品嘗。在魚的背部撒上鹽、孜然、白胡椒粉、料酒，蔥、姜、蒜用醬油腌制，腌制在魚的肚子裏！脫臭腌制1到2小時最好！
3.烤魚提前預熱。烤盤鋪上錫紙，錫紙刷上油，將鹹魚放入烤盤，再將油刷在魚上！放入預熱好的烤箱，220度烤20到30分鐘。
4.烤魚期間，準備喜歡的菜。洋蔥(必不可少)切成小塊，金針菇，土豆(土豆切成大粗條)，不容易熟的蔬菜可以提前煮半熟。炒鍋加入油和熱油，放入花椒，將花椒炒至變黑。把胡椒拿出來。
5.加入蒜末、姜末、蔥段和辣醬，加入醬油翻炒，加入蔥段，加入準備好的蔬菜依次翻炒，加入少許水。
6.魚烤好後，取出烤盤，將炒好的菜放入烤盤，將湯灑在魚上，放入烤箱烤5到10分鐘。
7.烤至魚皮變紅。烤魚可以撒上白芝麻、炒花生、香菜。