材料:白醋1湯匙(15毫升)和浸泡過的大豆100克
工具:料理機、濾網、豆腐模具、過濾盆、紗布。
步驟:
1.將泡好的黃豆加水打成泥狀；可以有更多的水。
2.用濾茶器將豆渣濾出備用；
3.將豆漿煮沸，小火煮透。我通常再煮30分鐘。做飯前可以加點水，避免煮過頭。如果有油皮，可以摘下來放在菜裏吃。白醋用5倍水稀釋；如果聞起來很酸，可以稍微稀釋壹下，不太酸的話可以直接用。
4.準備豆腐模具。
5.白醋水或酸漿，分3-5次，輕輕灑入微冷(70-80度)的豆漿中，用勺子輕輕攪拌；時間應該慢壹點。當出現小絮狀物時，可以停止上漿。停壹會兒。然後，這個時候可以用小火加熱，促進反應(如果是熱的，可以保存)；用勺子或筷子攪拌打碎粗豆漿絮凝劑，破壞原有結構，讓豆腐入模後更加細膩。
6.將紗布打濕放入豆腐模具中，放入用過濾盆隔開的容器中，在模具中倒入壹些泡好的豆漿；
7.放上壓板，用合適的重量壓，用手向下壓到壹半左右。
8.把豆腐放在紗布裏壹段時間，然後打開紗布。
註意:在點糊的過程中，壹定不能加熱，否則豆腐真的會很酸！