2.脂肪:每100g雞蛋含11。1 g，多集中在蛋黃中，不飽和脂肪酸居多。脂肪呈乳白色，容易被人體吸收。
擴展數據:
誤解:
1，雞蛋怎麽吃都壹樣。雞蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就雞蛋營養的吸收和消化率而言，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老煎蛋為81.1%，生雞蛋為30% ~ 50%。從這個角度來說，煮雞蛋和蒸雞蛋應該是最好的吃法。
2、雞蛋和豆漿營養高。豆漿是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分。單獨喝有很好的滋補作用。
豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，能抑制人體蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化吸收。蛋清中含有粘蛋白，可與豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質分解受阻，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
人民網-雞蛋營養價值高嗎？吃雞蛋避免五大誤區