全麥面包由谷物制成，所有澱粉和谷物，尤其是精制澱粉(如白米飯、白面包、白面條、餅幹、釀造精制餐包等。)都是酸性食物。
全麥面包不同於普通的精制面粉(即從麥粒中去除麩皮和營養豐富的皮下有色部分而磨出的面粉)制成的面包。其特點是顏色呈棕褐色，肉眼可見許多小顆粒的麥麩。質地粗糙，但有香氣。
因為它的營養價值比白面包高，而且富含粗纖維、維生素E、鋅、鉀等礦物質，在國外很受歡迎，而且富含B族維生素，所以微生物特別喜歡，所以比普通面包更容易發黴。
擴展數據:
強酸性食物:蛋黃、奶酪、甜點、糖、金槍魚、比目魚。
酸性食物:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食物:白米飯、花生、啤酒、紫菜、章魚、巧克力、空心粉、洋蔥。
堿性食物:蔬菜、水果、海藻、堅果、發芽谷物和豆類。
所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽是酸性還是堿性。鈣是堿性食物，磷是酸性食物。從營養學的角度來說，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保證。酸堿食物的比例建議為20 ∶ 80。
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